Qual è il dolce che per te “fa estate”?
Per me la cheesecake!
e vi elenco anche i motivi per cui è il mio dolce estivo preferito:
– è facile da fare
– nessun forno da accendere. Fa tutto il frigo, no?
– si prepara in pochi minuti (beh eccetto il raffreddamento ovvio)
– è golosa ma non pesante
– sana (contiene frutta, no?)
Vi ho convinti a provare questa buonissima CHEESECAKE ALLE PESCHE SENZA LATTOSIO? DAI DAI DAI!!
Fatemi sapere il vostro dolce estivo…così magari lo provo in versione senza lattosio!
Difficoltà: Facile
Ingredienti (tortiera da 20-22 cm):
- 200 g di biscotti senza lattosio
- 80 g di burro senza lattosio
- 250 ml di panna vegetale/senza lattosio
- 125 ml di yogurt bianco senza lattosio
- 160 g di formaggio fresco senza lattosio (per me Philadelphia senza lattosio)
- 4 cucchiai di miele millefiori
- 2 fogli di gelatina
- 2/ 3 pesche mature
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 fogli di gelatina
- Qualche goccia di succo di limone
Procedimento:
- Sbriciolate i biscotti e fondete il burro. Mescolate assieme e formate la base della cheesecake nella tortiera (da 20-22 cm e meglio quella con cerniera e con sotto carta da forno @rotofresh). Mettete in frigo per 30 minuti
- Mettete in ammollo per 10 minuti i fogli di gelatina. Dopodichè strizzateli bene
- Sciogliete la gelatina in due cucchiaini d’acqua tiepida. Montate la panna
- Mescolate in una ciotola philadelphia, miele, yogurt, panna e gelatina, facendo attenzione a non smontare il tutto
- Versate sopra la base, livellate e mettete in frigo per 3 ore
- Fate il topping di pesche:
- Tagliate una pesca a spicchi sottili e disponetele a ruota sulla cheesecake
- Frullate le altre due, unite lo zucchero, il limone e la gelatina (sciolta in due cucchiaini d’acqua)
- Versate “la purea” sopra le pesche
- Rimettete in frigo per almeno 2 ore
Il trucco:
Vi consiglio di rivestire la cerniera della tortiera con pellicola trasparente/alluminio prima di versare la crema
