Il detto dice: “Una mela al giorno, toglie il medico di torno”!
E io mi e vi domando: “E se questa mela fosse più di una, e magari fossero aggiunti della farina, delle uova e dello zucchero, cosa succede?”
Ho una risposta: biscotti cuori di mela senza lattosio, facili e veloci da fare!
L’unica pecca? Finiscono troppo in fretta!
P.s. Il detto dovrebbe essere cambiato così: “Un cuor di mela al giorno toglie il medico di torno”, siete d’accordo con me?
Buona giornata!
Difficoltà: Molto facile
Ingredienti (per circa 10/12 biscotti):
Per la frolla
- 1 uovo medio
- 190/200 g di farina 0
- 70 g di zucchero
- 50 g di olio di semi di mais
- scorza grattugiata di mezzo limone bio
- 1 g di lievito per dolci
Per il ripieno “non cotto”
- 1 mela medio piccola
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di confettura di albicocche o pesche
Alternativa: per il ripieno cotto
- 1 mela medio piccola
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di zucchero
- succo mezzo limone
- acqua q.b.
Procedimento:
- Rompete in una ciotola un uovo e unite zucchero e iniziate a montare. Aggiungete l’olio e la scorza del limone
- Mescolate e piano piano aggiungete la farina e il lievito
- Continuate ad impastare sul piano di lavoro fino ad usare tutta la farina e ottenere un impasto elastico e liscio
- Mettete in frigo per circa 30 minuti
- Nel frattempo preparate il ripieno dei cuor di mela
- Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti molto piccoli: a questo punto potete decidere voi cosa fare, ovvero se utilizzare la mela cotta , oppure cruda
- Se volete cucinarla: fatele cuocere in un pentolino antiaderente insieme ad un cucchiaio di zucchero, al succo di mezzo limone, mezzo bicchiere d’acqua e alla cannella in polvere con dosi a piacere per circa 10 minuti. Schiacciatele leggermente con una forchetta e lasciate raffreddare
- Se volete usarla cruda: mescolate con cannella e la confettura
- Riprendete l’impasto e stendetelo su una superficie infarinata, fino ad ottenere una sfoglia con uno spessore di circa 3/4 mm
- Date le forme che preferite ai cuori di mela
- Al centro della forma mettete un cucchiaino di ripieno di mele
- Ricoprite con un’altra forma di pasta e premete tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla (con l’aiuto della forchetta)
- Mettete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete a 180°C per circa 18-20 minuti o finché i biscotti non risulteranno leggermente dorati
Il trucco:
Sigillate molto bene i bordi dei biscotti altrimenti il ripieno uscirà
