Il detto dice: “Una mela al giorno, toglie il medico di torno”!
E io mi e vi domando: “E se questa mela fosse più di una, e magari fossero aggiunti della farina, delle uova e dello zucchero, cosa succede?”
Ho una risposta: biscotti cuori di mela senza lattosio, facili e veloci da fare!
L’unica pecca? Finiscono troppo in fretta!
P.s. Il detto dovrebbe essere cambiato così: “Un cuor di mela al giorno toglie il medico di torno”, siete d’accordo con me?
Buona giornata!
Difficoltà: Molto facile
Ingredienti (per circa 18-20 biscotti):
Per la frolla
- 1 uovo medio
- 250 g di farina 0
- 100 g di zucchero
- 100 g di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno
- 2 mele
- 2 cucchiai di zucchero
- succo di 1 limone
- 1/2 bicchiere di acqua
- cannella in polvere a piacere
Procedimento:
- Rompete in una ciotola un uovo e unite zucchero, olio di semi, un cucchiaino di lievito
- Mescolate e piano piano aggiungete la farina
- Continuate ad impastare sul piano di lavoro fino ad usare tutta la farina e ottenere un impasto elastico e liscio
- Mettete in frigo per circa 30 minuti
- Nel frattempo preparate il ripieno dei cuor di mela
- Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti molto piccoli
- Fatele cuocere in un pentolino antiaderente insieme allo zucchero, al succo di un limone, mezzo bicchiere d’acqua e alla cannella in polvere con dosi a piacere per circa 10 minuti
- Schiacciatele leggermente con una forchetta e lasciate raffreddare
- Riprendete l’impasto e stendetelo su una superficie infarinata, fino ad ottenere una sfoglia con uno spessore di circa 2 mm
- Tagliate dei dischi di frolla di 6 cm di diametro circa
- Al centro di ogni disco mettete un cucchiaino di ripieno di mele
- Ricoprite con un altro disco di pasta e premete tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla
- Mettete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete a 180°C per circa 15-20 minuti o finché i biscotti non risulteranno leggermente dorati
Il trucco:
Sigillate molto bene i bordi dei biscotti altrimenti il ripieno uscirà
