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Mini bundt cake ai frutti di bosco senza lattosio

Sarò onesta.

Ultimamente ho mille idee per la testa ma riesco a concretizzare poco o nulla.

Sarà che a volte mi viene un’idea e subito dopo penso “mah, che banalità ho pensato” e ne ripenso subito ad un ‘altra per poi alla fine non concludere nulla.

Capita anche a voi?
Esiste qualche rimedio?

Io trovo che quando mi capita ciò, chiudere tutto e farmi una bella passeggiata mi aiuta a non pensare e a ricaricarmi.

Posso dare colpa al cambio stagione? Si dai diamogli colpa!

Fatemi sapere, vi leggo volentieri!

Nel frattempo vi lascio la ricetta di queste mini ciambelline o più figosamente MINI BUNDT CAKE senza lattosio, ai frutti di bosco e con farina di nocciole! Approvate!

Difficoltà: Facile

Ingredienti (per 12 stampini):

  • 2 uova medie
  • 150 g di farina 0
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di farina di nocciole
  • 90-100 ml di olio di semi/riso
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • la scorza di un limone grattugiata
  • un pizzico di sale
  • frutti di bosco freschi q.b.

Procedimento:

  1. In una ciotola montate le uova con lo zucchero e successivamente unite l’olio fino a ottenere un composto spumoso
  2. Aggiungete la scorza di limone, il sale e mescolate
  3. In un’altra ciotola unite la farina, la farina di nocciole e il lievito
  4. Aggiungete le polveri al composto a base di uova
  5. Infine unite i frutti di bosco lavati e asciugati
  6. Oliate e infarinate 12 stampini monoporzione e riempiteli con l’impasto per circa 3/4
  7. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o fino a quando l’interno delle tortine non risulterà asciutto (vale prova stecchino)

Il trucco:

Prima di toglierli dallo stampino, lasciateli raffreddare completamente

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