Muffin al mandarino senza lattosio - con sorpresa

Muffin al mandarino senza lattosio – con sorpresa

Potrei inventarmi una storia magica e fantastica su questa foto ma la verità è che qui in casa mi hanno mangiato tutti muffin al mandarino  e sono riuscita a salvare quelli che vedete.
Tra l’altro, tra tutti quelli che potevano mangiare, si sono spazzolati (ovviamente!, perchè funziona sempre così) quelli più carini..

Ricetta facile e golosa!

La chicca? Una fetta di mandarino come base del muffin!

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Difficoltà: Facile

Ingredienti (per 12 muffin):

  • 230-250 g di farina 0
  • 150 g di zucchero
  • 4 mandarini + 1 per decorazione
  • 2 uova
  • 70 ml di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • estratto di vaniglia o vanillina

Procedimento:

  1. In una ciotola sbattete uova e zucchero con le fruste per circa 5 minuti
  2. Aggiungete l’olio, la farina e il lievito (e la vaniglia) e mescolate bene
  3. Sbucciate i mandarini, togliete eventuali semini e frullateli
  4. Unite i mandarini frullati al resto dell’impasto
  5. Lavate l’ultimo mandarino e tagliatelo a fettine sottili
  6. Mettete una fettina sulla base di ogni stampo da muffin
  7. Versate l’impasto dei muffin negli stampini
  8. Cucinate a 180° per circa 15 minuti (vale sempre la prova stecchino)

Il trucco:

Potete conservare i muffin per due giorni coperti da pellicola

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