Le torte semplice sono le mie preferite.
Pochi ingredienti per ottenere un risultato che, per me, sa di “casa”
Una torta profumata, morbida e perfetta per una merenda o una colazione estiva: torta al limone e ricotta senza lattosio

Ingredienti (stampo 18-20 cm):

• 2 uova medie
• 170 g di farina 0
• 100 g di zucchero
• 100 g di ricotta vegetale o senza lattosio
• 80 ml di olio di girasole
• 30 ml di succo di limone + scorza grattugiata
• 6 g di lievito per dolci

Procedimento:

1. Mescolate le uova medie con lo zucchero, montando un po’ con la forchetta
2. Unite l’olio di girasole e il succo di limone e la scorza grattugiata
3. Aggiungete la ricotta, la farina 0 e il lievito (tutto setacciato) e mescolate
4. Versate nello stampo oliato e infarinato
5. In forno a 180°C per 30/35 minuti (vale prova stecchino)

ALTRA VARIANTE: Torta semplice al limone, senza ricotta

Ingredienti (stampo 18/20 cm):

• 2 uova medie
• 130 g di farina 0
• 100 g di zucchero
• 50 g di fecola di patata
• 50 ml di succo di limone + scorza grattugiata
• 40 ml di olio di girasole
• 30 ml di bevanda d’avena
• 6 g di lievito per dolci

Procedimento

1. Montate le uova con lo zucchero con delle fruste elettriche un paio di minuti fino a rendere il composto spumoso
2. Unite il succo di limone e la scorza grattugiata
3. Aggiungete la bevanda d’avena, l’olio di mais e infine setacciate 130 g  di farina 0, la fecola di patata e il lievito per dolci aggiungendo le polveri al composto
4. Oliate e infarinate uno stampo. Versate il composto e riponete in forno a 180°C per circa 30/35 minuti.
5. Lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo!