Biscotti Pan di zenzero senza burro

A Natale puoi…
fare e mangiare milioni di biscotti senza sentirti in colpa!

Almeno il mio cervello si autoconvince di ciò: in particolare a colazione!

Io oggi vado di latte fieno Mila senza lattosio e biscotti di pan di zenzero…senza lattosio ovviamente!
Ultimamente a casa nostra non manca mai il latte fieno senza lattosio anche perchè, grazie al trattamento ad alte temperature, si mantiene per molti giorni! Che dite? L’accendiamo? 🙂

Ingredienti (per circa 40/50 biscotti):

• 300 g di farina
• 80 ml di olio di riso
• 90 g di zucchero
• 2 uova
• 3 cucchiaini di cannella
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 cucchiaino di cacao
• 1/2 cucchiaino di zenzero fresco
• pizzico di sale

Procedimento:

1. Versate in una ciotola le uova e lo zucchero e montate qualche minuto
2. Unite l’olio, la cannella, la noce moscata, il cacao e lo zenzero e montate qualche minuto
3. Aggiungete la farina e il pizzico di sale e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
4. Riponete in frigo per circa 1 oretta
5. Stendete la frolla e ricavate le formine
6. Infornate a 180° per circa 10-12 minuti

Il trucco:

I biscotti appena sfornati risulteranno morbidi, lasciateli raffreddare su una gratella o fuori dalla teglia; si solidificheranno in poco tempo