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Biscotti ripieni senza lattosio

Ciao mi chiamo Sara e ho un problema
AMO IL CIOCCOLATO
Qualsiasi esso sia. E si, l’intolleranza al lattosio mi ha dato “un limite” che ogni tanto oltrepasso! Ups
Recentemente ho acquistato l’enciclopedia del cioccolato per cercare di capire e conoscere meglio questo ingrediente pazzesco e versatile, per utilizzarlo nel migliore dei modi!
Ma lo sapete…
…che il burro di cacao svolge la funzione di indurente? Un cioccolato al 50% di cacao e uno al 70% di cacao non daranno mai lo stesso risultato, soprattutto in termini di consistenza.
Comunque bando alle ciance: oggi ricetta ultrafacile e ultrabuona
BISCOTTI CON FROLLA AL CIOCCOLATO RIPIENI DI NOCCIOLATA SENZA LATTOSIO!

         Ingredienti (per circa 30 biscotti):

  • 2 uova medie
  • 250-280 g di farina 00
  • 90 g di zucchero
  • 75-80 ml di olio di riso
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Pizzico di sale
  • Gocce di cioccolato q.b.
  • Nocciolata senza lattosio (fredda da frigo)

Procedimento:

  1. Preparate la pasta frolla senza lattosio
  2. Versate in una ciotola le uova e lo zucchero e montate qualche minuto
  3. Unite l’olio e la vaniglia e montate qualche secondo
  4. Aggiungete le gocce di cioccolato (a piacere)
  5. Unite la farina e il pizzico di sale e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
  6. Riponete in frigo per circa 1 oretta
  7. Stendete la pasta frolla formando un rettangolo che dividerete in 3 parti
  8. Farcite la parte centrale con la nocciolata (io l’ho messa in frigo qualche ora per renderla “più solida”) e richiudete i bordi, sigillandoli
  9. Mettete in frigo per un’ora
  10. Cucinate a 180° per circa 25-30 minuti
  11. Una volta raffreddato il tutto potete tagliare i biscotti

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