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Cheesecake ai mirtilli senza lattosio

Black Friday! Ma qual è stato l’acquisto che avete fatto e avete pensato “Wow, che affare !?”
Io…..ammetto che spesso e volentieri penso “wow ho fatto un affare”: a volte un po’ perché mi sembra sia reale e a volte per autoconvicermi di non aver fatto una ca**ata!
Scherzi a parte: questo Black Friday sono stata brava e ho comprato solo due (o tre o quattro ????) cosucce per fare i dolci e già che ci sono ne approfitto per lasciarvi la ricetta di questa cheesecake ai mirtilli (giusto in tema “black” oggi!) senza lattosio.
E’ buonissima e veramente semplice da fare!
P.s. Per la base ho usato la granola perchè mi piace molto (se non ce l’avete potete usare dei biscotti)!

Difficoltà: Facile

Ingredienti (stampo da 26 cm): 

Per la base:

  • 300 g di granola
  • 4-5 cucchiai di olio di cocco

Per la crema:

  • 200 ml panna zuccherata di soia
  • 500 ml di yogurt mirtilli senza lattosio
  • 2 cucchiaini di confettura di mirtilli

Per la decorazione:

  • mirtilli q.b.

Procedimento:

  1. Versate la granola in una ciotola e aggiungete l’olio di cocco, mescolate
  2. Versate il composto nel vostro stampo e compattate bene. Fate riposare in frigo finché preparate la crema
  3. Montate la panna zuccherata e aggiungete lo yogurt
  4. Unite poi i 2 cucchiaini di confettura e mescolate
  5. Versate la crema sopra la base di granola e olio di cocco e livellate bene
  6. Lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte) e decorate con i mirtilli freschi

Il trucco:

Se vi sentite insicuri sulla riuscita potete aggiungere, durante la preparazione della crema, 12 g di gelatina in fogli (da scogliere prima in un goccio d’acqua)

 

 

 

 

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