Marmellata
Confettura
Composta…
Conoscete le differenze?
In soldoni:

1- La confettura è una mescolanza, portata a gelificazione adeguata, di zuccheri, acqua e polpa e/o purea di una sola specie di frutta, oppure di due o più specie di frutta (almeno il 35% di frutta)

2- La marmellata è una mescolanza, portata a gelificazione adeguata, di zuccheri, acqua e polpa e/o purea solo ed esclusivamente di agrumi. (Almeno il 20% di agrumi)

3- La composta, invece, si differenzia dalla confettura perché è solitamente più ricca di frutta e, di solito, gli zuccheri sono quelli di quest’ultima.

➡️Ps. Io le chiamo, erroneamente (come credo il 90% delle persone), tutte marmellate
Voi?

Ad ogni modo oggi ho usato la composta di albicocche @koro_it (fatta dal 75% di albicocche)

Ingredienti:

• 1 uovo medio
• 200 g di farina 00
• 60 ml di olio di mais
• 80 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella @koro_it
• Composta di albicocche qb @koro_it

Procedimento:

• Montate l’uovo e lo zucchero con una forchetta per qualche minuto
• Unite l’olio e montate ancora un po’
• Aggiungete la farina e la cannella setacciate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Riponete in frigo per 30 minuti
• Stendete a rettangolo su un piano da lavoro infarinato
• Spalmate la composta avendo l’accortezza di lasciare libero 1,5 cm su ogni lato
• Arrotolate dal lato più lungo formando un rotolo
• Riponete in freezer per 30 minuti (o frigo per almeno 1 ora)
• Tagliate con un coltello dei rotolini di circa 1 cm di spessore
• Disponete, come preferite, su una teglia ricoperta da carta forno
• Cucinate a 180°C per circa 30 minuti