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Cupcake al limone e frosting alla fragola senza lattosio

Oggi ci vuole in po’ di colore

Lunedì
Gennaio
Freddo
Dopo 10 giorni a casa in smart working con la Livia in quarantena precauzionale
Oggi tampone di “uscita” (si spera!)

Ragazzi, meglio papparsi uno di questi muffin che si credevano cupcake al limone e frosting alla fragola senza lattosio!

Le influencer dicono “Mandatemi good vibes”
Io vi dico “Mandatemi una botta di culo”

Buona settimana!

Difficoltà: Facile

Ingredienti (per 8 muffin):

  • 180 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 20 g di amido di mais
  • 50 ml di olio di riso/semi di girasole
  • 1 limone (succo + ½ scorza)
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 uovo

Per il frosting

  • 100 g di philadelphia senza lattosio
  • 80 g di zucchero
  • 50 g di burro senza lattosio
  • 20 g di fragole liofilizzate in polvere @koro
  • zuccherini q.b.

Procedimento:

  1. Togliete dal frigo il formaggio philadelphia e il burro
  2. Mettete in una ciotola la farina, l’amido di mais, lo zucchero, il lievito, la buccia grattugiata del limone
  3. Mettete in un’altra ciotola l’uovo, il succo filtrato del limone, l’olio e mescolate
  4. Aggiungete gli ingredienti in polvere agli ingredienti umidi e mescolate insieme
  5. Versate l’impasto negli stampi da muffin e riempiendoli per circa 2/3
  6. Cucinate in forno statico a 180° (forno già caldo) per circa 15-20 minuti (fate sempre la prova dello stecchino: una volta infilato nel muffin deve essere asciutto e pulito!)
  7. Fate raffreddare e fate la “copertura”
  8. Lavorate il burro morbido e il philadelphia con le fruste elettriche, unite lo zucchero a velo setacciato e le fragole e mescolate
  9. Inserite tutto in una sac-à-poche e decorate i muffin unendo infine gli zuccherini

** in collaborazione con KORO

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