-Profumo di pane… dolce-

Secondo me non c’è profumo più buono del pan brioche appena sfornato…e se insieme ci mettiamo pure quello delle fragole?

Nasce così questa focaccia dolce alle fragole senza lattosio: soffice, buona e appunto dal profumo irresistibile.

Chi ne vuole una fetta?

Difficoltà: Media

Ingredienti (teglia 30cm x 25cm):

• 2 uova medie
• 200 g di farina 00
• 220-250 g di farina manitoba
• 7 g di lievito secco
• 70 g di zucchero
• 150 ml di latte vegetale
• la scorza di un limone
• 2/3 gocce di essenza di vaniglia
• 50 g di burro senza lattosio (non da frigo)
• pizzico di sale
• 300 g di fragole
• 2 cucchiaini di zucchero per decorazione
• latte vegetale per spennellare

Procedimento:

1. Intiepidite il latte vegetale e versateci il lievito, aggiungete un cucchiaino di zucchero e mescolate
2. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 1 ora (anche in forno spento con lampadina accesa)
3. Mettete dentro la ciotola della planetaria il burro e le uova e iniziate a mescolare
4. Aggiungete lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone e continuate a mescolare
5. Unite le farine e il “lievitino”
6. Continuate a mescolare e dopo pochi minuti aggiungete il sale
7. Impastate per circa 10 minuti
8. Ponete l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore (anche di più)
9. Pulite e tagliate le fragole in 4
10. Rivestite con carta da forno una teglia e stendeteci sopra la pasta dolce (circa 1 cm di spessore)
11. Ponete le fragole tagliate sopra l’impasto premendo leggermente per farla affondare un po’ nella pasta e lasciate lievitare per un’altra oretta
12. Spennellate la superficie con del latte vegetale e cospargete con due cucchiaini di zucchero
13. Cuocete in forno a 180° per circa 20-25 minuti

Il trucco:

Conservate la focaccia ben coperta, dopo 24 ore tenetela in frigorifero perché contiene frutta

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