Uno dei dolci preferiti di mia mamma.
E perchè non farlo in versione senza lattosio?

Provateli! Sarà difficile fermarsi a uno.

Ingredienti (per 8/9 pezzi):

• 1 uovo medio
• 360 g di farina 0 (con almeno 13% di proteine)
• 150 ml di bevanda vegetale (per me avena)
• 80 g di zucchero
• 45 g di margarina (in panetto)
• 8 g di lievito di birra fresco
• 5 g di sale fino
• 300 ml di panna vegetale da montare
• zucchero a velo q.b.

Procedimento:

1. In una ciotolata versate la bevanda vegetale con il lievito fresco e mescolate
2. Nel frattempo versate la farina, lo zucchero, e la bevanda+lievito
3. Iniziate ad impastare con un gancio in una planetaria, versate l’uovo e infine pian piano la margarina in panetto (una po’ alla volta)
4. Aggiungete il sale e mescolate con il gancio finché non si è incordato e si stacca facilmente dalle pareti
5. Pirlate (roteate l’impasto su un piano da lavoro) e riponete in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente
6. Fate lievitare circa 4 ore fino a quando il volume sarà triplicato (io l’ho lasciato lievitare nel forno con luce accesa)
7. Riprendete l’impasto, roteate su un piano da lavoro (non infarinatelo) e formate delle palline belle tonde (da 100 g l’una, ne verranno circa 8/9)
8. Lasciatele lievitare per circa 1 oretta, sempre ricoperte da pellicola trasparente
9. Spennellate con bevanda di avena
10. In forno a 180°C per 23/25 minuti
11. Lasciate raffreddare e tagliate lateralmente i maritozzi
12. Montate la panna vegetale, riponete in una sàc-à-poche e riempite i maritozzi togliendo con una spatola la panna in eccesso
13. Spolverate di zucchero a velo