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Mousse all’acqua con 3 ingredienti

~3 INGREDIENTI~ anche 2 se volete

Ero troppo curiosa di provare questa ricetta ma non avevo mai trovato un’occasione.
L’unica ‘difficoltà’ è capire la quantità precisa di acqua da aggiungere ma grazie a Dario Bressanini ho capito il calcolo da fare:

Quantità di acqua=quantità di grassi x quantità di cioccolato /34

Io ho usato un cioccolato fondente al 50% con una quantità di grassi pari a 31,6 ogni 100 g di prodotto

Dunque la quantità di acqua per 100 g di cioccolato è = 31,6×100/34= 93

Ingredienti (per 2 mousse):

  • 100 g di cioccolato fondente al 50%
  • 93 ml di acqua
  • scorza grattugiata di un’arancia bio

 

Procedimento:

  1. Sciogliete al microonde o a bagnomaria il cioccolato e unite qualche scorzetta grattugiata di un’arancia
  2. Unite l’acqua a t. ambiente e riponete in una grande ciotola. Mescolate
  3. Ponete in frigo per circa un’ora e montate con le fruste elettriche a massima velocità fino ad ottenere la consistenza di una mousse (occhio a non esagerare sennò vi viene troppo dura come consistenza)
  4. (In alternativa, se non volete attendere un’ora, potete porre la ciotola con il cioccolato e l’acqua dentro una ciotola con ghiaccio e acqua fredda e montare direttamente lì la mousse)
  5. Una volta pronta trasferite in delle coppette e decorate con scorzette di arancia (se candita ancora meglio)

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