I muffin sono dei dolcetti sempre così deliziosi.
Sembrano proprio delle piccole torte…peccato che la tentazione sia di mangiarli tutti in un sol boccone.
Questi al cocco e cioccolato fondente sono molto semplici. Li adorerete.

Ingredienti (per 5 muffin):

• 1 uovo medio
• 60 g di farina 0
• 60 ml di bevanda di soia
• 50 g di zucchero
• 30 ml di olio di cocco
• 20 g di cocco rapè + per decorazione
• 8 g di lievito per dolci
• gocce o scaglie di cioccolato fondente q.b.
• mandorle q.b. (facoltative)

Procedimento:

1. In una ciotola mescolate lo zucchero con la farina , il lievito (tutto setacciato) e il cocco rapè
2. In un’altra mescolate l’uovo medio, l’olio di cocco e 6la bevanda di soia
3. Unite i due componenti e mescolate piano
4. Aggiungete scaglie di cioccolato fondente e qualche mandorla tagliata grossolanamente
5. Versate l’impasto nei pirottini
6. Decorate con cocco rapè e cioccolato
7. In forno a 175°C per 15-18 minuti