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Pain au sucre – vegano

Conoscete i PAIN AU SUCRE, i tipici panini dolci francesi con le codette di zucchero sopra?
Secondo me sono buonissimi.
In Francia li trovate praticamente in ogni panificio/pasticceria insieme ai loro cugini pain au chocolat!

Questi sono in versione senza burro e senza uova
Ma non per questo senza gusto!
Provateli ♥️

Ingredienti (stampo da plumcake 25×11 cm):

  • 360 g di farina (metà manitoba, metà 0)
  • 180 ml di bevanda di soia
  • 120 g di zucchero
  • 30 ml di olio di riso
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • pizzico di vaniglia in polvere
  • 5 g di sale fino

Procedimento:

  1. In una planetaria versate le farine, lo zucchero, la bevanda di soia, l’olio, il lievito di birra fresco e pizzico di vaniglia in polvere
  2. Lavorate con un gancio per 2 minuti e poi unite il sale
  3. Impastate per circa 6/7 minuti, dopodiché impastate a mano su un piano da lavoro, pirlate e rimettete in una ciotola leggermente unta e coprite con pellicola trasparente
  4. Fate lievitare in un posto tiepido (forno con luce accesa) fino a triplicare il volume (ci vorranno 6 ore circa)
  5. Dividete l’impasto in 4 parti uguali
  6. Disponete in uno stampo da plumcake ricoperto da carta forno.
  7. Fate riposare 2 orette
  8. Spennellate con bevanda di soia e mettete sopra gli zuccherini
  9. Infornate a 180′ x 22/25 minuti circa
  10. Una volta tirato fuori dal forno rispennellate con acqua.

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