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Pancake giapponesi senza lattosio

Ti piacciono i pancake?

Per me sono sempre stati “strani”
Strani nel senso che:

  1. le ricette dei pancake che si trovano in giro hanno quasi tutte latte, burro e uova
  2. vengono una volta si e una volta no…ma quando sono davvero cotti???
  3. sono dolci che stanno bene “solo” al mattino per colazione

Oggi, Alex @glicerinia ed io, smonteremo tutte queste frasi che nel corso degli anni, almeno io, ho pensato più volte!

  1. niente di più sbagliato. Oggi vi proponiamo una ricetta senza lattosio e una ricetta senza lattosio/uova
  2. seguendo le due ricette vedrete che vi verranno una volta si e una volta Anche.
  3. chi l’ha detto che i pancake sono solo dolci? Alle 18 troverete da Alex una versione salata

Intanto beccatevi la mia versione dolce SENZA BURRO E SENZA LATTE….MA SUPER CIOCCOLATOSA😅

Buon we amici💜

Ingredienti per 4 pancake (diametro circa 8cm):

  • 1 uovo medio
  • 50 g di farina 0
  • 20 g di zucchero
  • 15/20 ml di acqua
  • 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di miele
  • pizzico di vaniglia in polvere
  • nocciolata senza lattosio

 

Procedimento:

  1. Mescolate l’uovo con lo zucchero
  2. Unite la farina setacciata, il miele e un pizzico di vaniglia in polvere
  3. Aggiungete l’acqua mescolata ad 1 cucchiaino molto scarso di lievito
  4. Mescolate bene con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia, fate riposare in frigo 1/2 ora coperto da pellicola
  5. Scaldate una padella antiaderente e con un mestolo prelevate una porzione di impasto (devono venirvi 4 cerchi)
  6. Cucinate a fiamma bassa 2 minuti da un lato fino a che si sono formate delle micro bolle in superficie, girate 1 minuto dall’altro
  7. Io poi ho formato due “pancake panini” (chiamati anche dorayaki o pancake giapponesi) spalmando nocciolata senza latte. Se preferite invece potete impilarli e versarci sciroppo d’acero, confettura etc etc

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