Vi piace la zucca e vi piacciono i roll?
Questi dovete provarli: sono una combo perfetta!

Ingredienti: 

• 500 g di farina (metà 00 e metà manitoba)
• 180 m di bevanda di soia
• 150 g di purea di zucca
• 100 g di zucchero di canna
• 30 ml di olio di riso
• 4 g di lievito di birra secco
• pizzico di vaniglia in polvere
• pizzico di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di sale fino

Per l’interno

• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di margarina vegetale
• 1 cucchiaio di cannella in polvere

Procedimento:

1. Versate il lievito di birra secco nella bevanda di soia tiepida e mescolate
2. In una planetaria unite la farina (metà 00 e metà manitoba) con lo zucchero
3. Aggiungete la purea di zucca (ricavata frullando la polpa cotta di una zucca delica), pizzico di vaniglia in polvere 1 cucchiaino di cannella in polvere, l’olio di riso e la bevanda di soia+lievito
4. Impastate con il gancio per 4-5 minuti, aggiungete 1 cucchiaino di sale e impastate ancora qualche minuto (2/3) finché il composto si è staccato dalla ciotola
5. Riponete il panetto ottenuto su un piano da lavoro e pirlate (roteate con le mani formando un impasto tondo). Riponete poi in una ciotola coperta da pellicola e fate lievitare finché ha triplicato il volume
6. Riprendente l’impasto e stendetelo su un piano da lavoro leggermente infarinato formando un rettangolo (circa 50×35 per 0,5 di spessore)
7. Fate la “crema” per l’interno: unite in una ciotola lo zucchero, la margarina vegetale morbida e un cucchiaio di cannella in polvere
8. Spalmate la crema sull’impasto e arrotolate dal lato più lungo
9. Affettate 6 girelle di uguali dimensione, riponete in una pirofila, coprite e lasciate lievitare un’oretta
10. Spennellate con bevanda di soia e in forno a 175 x circa 20/25 minuti
11. Appena li togliete dal forno spennellate con altra bevanda di soia
12. Fate raffreddare e fate la salsina sopra: versate 60 g di zucchero a velo in una ciotola e poco a poco qualche goccia di acqua (anche mescolata con un pizzico di cannella) fino ad ottenere la consistenza che vi piace. Versate sui vostri roll