Una torta perfetta per la festa della mamma, della nonna, del papà, del nonno, del cugino di mio cugino.
Un dolce perfetto per tutti e per tutte le feste.
Che poi non serve aspettare una festa per preparare un dolce no?
Questa Torta della nonna senza lattosio è perfetta per ogni occasione! Provatela
Ingredienti (stampo 20 cm):
- 2 uova medie
- 280 g di farina 0
- 90 g di zucchero
- 70 ml di olio di mais
- scorza grattugiata di un limone bio
per la crema
- 380 ml di bevanda di soia + per spennellare
- 70 g di zucchero
- 50 g di fecola di patata
- 20 g di burro senza lattosio
- pizzico di vaniglia in polvere
- scorza di un limone bio
- 1 cucchiaino di curcuma
per la decorazione
- pinoli q.b.
- zucchero a velo q.b.
Procedimento:
- Unite le uova medie con lo zucchero e mescolate con una forchetta, aggiungete poi l’olio di mais e la scorza grattugiata di un limone
- Aggiungete pian piano la farina 0 fino a formare un panetto omogeneo, avvolgete da pellicola trasparente e mettete in frigo per 15 minuti
- Preparate la crema senza latte e senza uova: mescolate lo zucchero con la fecola in un pentolino, unite pizzico di vaniglia in polvere e la buccia di un limone (se la preferite più “limonosa” nulla vi vieta di mettere un po’ di succo di limone dentro)
- Unite la bevanda di soia e portate sul fuoco finché non si addensa
- Togliete dal fuoco e togliete la buccia del limone, unite 1 cucchiaino di curcuma e il burro senza lattosio. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
- Stendete la pasta sopra un tavolo da lavoro leggermente infarinato e sagomate con il bordo dello stampo (stampo 20 cm) e riponete in freezer per 15 minuti
- Stendete il resto della pasta sopra lo stampo, bucherellate con una forchetta, spolverate la base con 2 cucchiai di pangrattato (facoltativo) e spalmate la crema, riponete sopra “il coperchio” che avevate messo in freezer e sigillate i bordi con una forchetta. Spennellate di bevanda di soia e decorate con pinoli.
- Cuocete a 180° per 40/45 minuti
- Fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo