Per il mio 40esimo mi sono fatta questa torta: una crostata cheesecake al gusto speculoos.
Se vi piacciono gli speculoos (quei biscotti tipici del nord Europa dal gusto caramellato) questo dolce fa per voi!
Ingredienti (stampo 20/22 cm)
- 2 uova medie
- 190/200 g di farina 0
- 70 g di zucchero
- 50 ml di olio di mais
- scorza di un limone bio
- pizzico di lievito
- 200 g di ricotta veg o senza lattosio
- 125 g di yogurt bianco di soia o senza lattosio
- 20 g di zucchero a velo
- pizzico di vaniglia in polvere
- crema scpeuloos q.b.
- 2/3 biscotti speculoos
Procedimento
- Per la frolla: una ciotola mescolate con una frusta o una forchetta 1 uovo medio con lo zucchero
- Unite l’olio di mais e la scorza di un limone
- Unite circa 190/200 g di farina 0 e un pizzico di lievito per dolci
- Riponete in freezer 15 minuti
- Stendete l’impasto sopra uno stampo
- Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta
- Nel frattempo in una ciotola mescolate la ricotta, lo yogurt bianco, lo zucchero a velo setacciato e pizzico di vaniglia in polvere e infine l’altro uovo medio.
- Riponete sopra la frolla e portate in forno a 180°C per 40/45 minuti.
- Fate raffreddare ed infine decorate con crema speculoos leggermente riscaldata e biscotti sbirciolati
- Si conserva in frigo.
