Conoscete l’OKARA?
Se qualche volta fate il latte vegetale in casa (che sia di mandorle, nocciole etc.) la conoscete perfettamente (qui la ricetta)
È, in parole povere, lo “scarto”, in questo caso delle mandorle: la parte fibrosa che rimane dopo la spremitura.
Ma ATTENZIONE!
Non buttatela, potrete fare varie preparazioni molto buone.
Io ci faccio un dolce e in questo caso specifico una TORTA AL CIOCCOLATO E MANDORLE! *
*se non avete l’okara potete farla ugualmente! Vi spiego più avanti come.
Ingredienti (stampo ciambella 22cm):
- 2 uova medie
- 175 g di farina 0
- 120 g di zucchero di canna
- 120 g di okara di mandorle (oppure tritate finemente 100 g di mandorle e mescolate con 40 ml di acqua o latte di mandorla)
- 75 ml di olio di riso
- 60 ml di latte di mandorla
- 15 g di cacao amaro
- 12 g di lievito per dolci
- gocce di cioccolato fondente q.b.
per la glassa
- 100 g di cioccolato fondente
- 40 g di lamelle o granella di mandorle
- 15 ml di olio di riso
Procedimento:
- Montate le uova medie con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
- Unite l’olio di riso e il latte di mandorla
- Aggiungete l’okara (oppure tritate finemente 100 g di mandorle e mescolate con 40 ml di acqua o latte di mandorla), il cacao amaro e pian piano la farina 0 con il lievito per dolci (tutto setacciato)
- Aggiungete a piacere gocce di cioccolato fondente
- Versate in uno stampo da 22 cm oliato e infarinato
- In forno a 180′ per circa 35/40 minuti (vale prova stecchino)
- Fate raffreddare completamente
- Per la glassa sopra: sciogliete in microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente. Mescolate con olio di riso e lamelle o granella di mandorle. Decorate!
